Descripcion
El proyecto de tesis aborda la resolución de un problema vinculado a la captura y procesamiento del langostino argentino (Pleoticus muelleri), principal recurso pesquero en Patagonia con aplicaciones en el área de la acuicultura. Se persigue la disminución de pérdidas de materia prima durante el pelado industrial del langostino mediante la transformación de las cáscaras y cabezas en un producto de alto valor agregado y subproductos aptos para integrarse en otras cadenas productivas. Esto generará en consecuencia una disminución del impacto ambiental negativo que genera el vertido de toneladas de residuos industriales del pelado de langostino en las ciudades costeras patagónicas sin tratamiento ni reutilización.