Descripcion

La provincia de Chubut genera anualmente una gran cantidad de residuos pesqueros derivados del procesamiento del langostino (Pleoticus muelleri), los cuales son descartados sin aprovechamiento. Al mismo tiempo, la macroalga exótica Undaria pinnatifida prolifera en sus costas, afectando negativamente los ecosistemas marinos. Este proyecto propone valorizar ambos recursos mediante la extracción de biopolímeros marinos -quitosano del langostino y fucoidanos del alga- para la elaboración de complejos polielectrolitos con potenciales aplicaciones en la industria farmacéutica y alimentaria. El trabajo contempla el desarrollo y caracterización de complejos de quitosano-fucoidano, mediante técnicas de autoensamblaje. Se analizarán sus propiedades fisicoquímicas, biocompatibilidad y capacidad de actuar como matrices de liberación controlada de fármacos, así como sus aplicaciones como recubrimientos o aditivos en alimentos. La propuesta contribuye al aprovechamiento sustentable de subproductos marinos, promoviendo la bioeconomía circular en la región patagónica y aportando nuevos materiales funcionales de interés industrial.