Descripcion

A pesar de que, por la reutilización de residuos, la fermentación de estado sólido (FES) se inscribe entre las producciones sustentables, el consumo de energía destinado a la esterilización de los mismos impacta seriamente en la sustentabilidad del proceso, y en su costo. El desarrollo de este proceso biotecnológico no se ha visto acompañado de un concomitante desarrollo de alternativas eficientes, rentables y sustentables para la esterilización. Por otro lado, muchas investigaciones se han centrado en la búsqueda de sustratos de bajo costo y alta disponibilidad para la FES sin tener en cuenta la diversidad y alta carga microbiana que pueden contener, con el consecuente incremento de la energía necesaria para su desinfección. Diversos compuestos químicos con eficacia antimicrobiana permiten tratamientos de bajo costo e impacto ambiental, pero no han sido optimizados a escala industrial.