Descripcion
El procesamiento del langostino en Chubut genera altos volúmenes de residuos sólidos orgánicos que constituyen un contaminante ambiental al no ser tratados correctamente o siendo enterrados en vertederos o basurales clandestinos, ignorando su potencial como materia prima para la elaboración de subproductos de alto valor agregado. Siendo la quitina el componente mayoritario del residuo proveniente del procesamiento de crustáceos y teniendo en cuenta su potencial intrínseco como precursor de múltiples compuestos de gran interés en la industria farmacéutica, agrícola y alimenticia, es crucial analizar y comprender el valor del residuo en una escala regional. El presente trabajo plantea la recuperacion de polímeros marinos de alto valor agregado como el quitosano, a través del tratamiento con enzimas aisladas de origen fúngico., y la obtención de quito-oligosacaridos y glucosamina por medio de tratamientos con enzimas comerciales.