Torta Negra Galesa

La Secretaría de Ciencia y Tecnología del Chubut presenta la primera edición del libro Torta negra galesa: memorias de un proyecto de construcción colectiva de un sello de calidad, escrito por Juan Francisco Olsen —becario cofinanciado de la Secretaría y la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco— junto a Elena Schiavone.

Este trabajo recupera la historia y el proceso comunitario detrás del proyecto de indicación geográfica de la torta negra galesa de Chubut, una iniciativa que busca reconocer y proteger a nivel nacional un producto emblemático de la identidad cultural y gastronómica de la provincia.

La publicación forma parte del compromiso institucional de la Secretaría y la Universidad con la valorización del patrimonio cultural, el fortalecimiento de la investigación aplicada y la difusión del conocimiento generado en nuestra región.