Presentan en la Legislatura el libro sobre la Torta Negra Galesa, primer sello de calidad de Chubut
El 3 de octubre a las 10 horas, en el marco de la Semana de la Cultura Científica 2025, se llevará a cabo en la Legislatura Provincial la presentación del libro “Torta Negra Galesa. Memoria de la construcción colectiva de un sello de calidad”, escrito por Juan Francisco Olsen, becario cofinanciado por el Gobierno del Chubut y CONICET.
El salón auditorio de la Legislatura del Chubut será sede de la presentación de la primera edición del libro “Torta Negra Galesa. Memoria de la construcción colectiva de un sello de calidad”. La actividad se realizará a partir de las 10 horas, en el marco de la Semana de la Cultura Científica 2025, un ciclo que busca poner en valor el conocimiento, la investigación y el patrimonio cultural de la provincia.
El libro, escrito por Juan Francisco Olsen —becario cofinanciado del Gobierno de Chubut y CONICET—, sintetiza la experiencia de trabajo desarrollada durante dos años en el marco del Proyecto de Indicación Geográfica de la Torta Negra Galesa de Chubut. Este proceso dio lugar al primer sello de calidad vinculada al origen en la provincia, reconociendo a un producto emblemático de la identidad cultural y gastronómica chubutense.
El evento contará con la participación de Olsen, integrante del equipo técnico asesor del proyecto, acompañado por Paola Laurini y Flavio Pino de la UNPSJB, quienes fueron parte activa de la iniciativa y primeros promotores de este recorrido colectivo. La presentación constituye una oportunidad para compartir con la comunidad el camino recorrido en la construcción de esta herramienta de valorización cultural y económica.
Desde la Secretaría de Ciencia y Tecnología del Chubut se destaca la importancia de esta publicación como un ejemplo de articulación entre el conocimiento científico, las tradiciones comunitarias y las políticas públicas de apoyo a la investigación aplicada. La torta negra galesa es más que una receta, es un símbolo de identidad y un puente entre la historia, la cultura y la producción de nuestra provincia.
De esta manera, la Semana de la Cultura Científica suma a su programa una actividad que pone en relieve cómo la ciencia y la investigación también pueden contribuir a la preservación y promoción del patrimonio cultural. La presentación del libro en la Legislatura refuerza el compromiso institucional de acompañar iniciativas que potencien la identidad chubutense y fortalezcan la construcción de conocimiento con impacto social.
